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Definición

1. En general quiere decir darle forma a alguna cosa. En gastronomía significa dar forma a los preparados para que tengan una buena presencia. Puede utilizarse moldes para ello o no. 2. En panadería y repostería, es la acción de trabajar una masa para darle su forma definitiva y posteriormente cocinarla. 3. Instruir o educar para adquirir nuevos conocimientos o habilidades.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas
• +Técnicas de pastelería y panadería.
• +Preparación y presentación de comidas.

Términos vinculados:

• gastronomía
• molde
• repostería
• hidratos de carbono
• patata
• puré
• suflé
• guindilla
• mayonesa
• pimienta
• pimienta de Cayena
• plato
• queso
• salsa